お湯の温度
Posted by 十兵衛コーヒー 店長 on 2008 年 10 月 8 日
コーヒーを淹れる際にはお湯の温度も大切な要素です。
コーヒーの抽出に最適なお湯の温度は
だいたい９５℃から９８℃と言われています。
これよりも温度が低いと、
コーヒー本来の旨味や酸味、苦味が薄れて
甘味が強調されてきます。
やはり、コーヒーをコーヒーとして楽しみたいのであれば
熱湯に近い状態で抽出するのがベストといえますね。
挽きたて珈琲のはなしをしていきます！
