ドリップをおいしく淹れるコツ
Posted by 十兵衛コーヒー 店長 on 2008 年 9 月 25 日
ドリップコーヒーをおいしく淹れるコツは、
何しろ時間をたっぷりかけることです。
ドリッパーにフィルターをセットしてコーヒー粉を入れたら、
お湯をごく少量全体に回しかけて蒸らすようにします。
お湯の量としては抽出液がドリッパーから数的したたり落ちる程度です。
いいコーヒー豆を使用していれば、
コーヒー粉がつやつやとふくらんでくるのがわかると思います。
この蒸らしがうまくいけば
コーヒーの抽出は８０％成功したといっていいと思います。
